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Épisode du dimanche 15 février 2026 à 09:30
Fläämischer Kääskùùche (Bèlgje)
Bie ùns gìbbt ’s sìeser Kääskùùche, awwer bie de Flääme (ìn Flòndern) wèrrd e salsischer Kääskùùche gebackt. ‘s ìsch de Wèèrt, ne emòll ze prowwìere.
Nous connaissons la tarte au fromage sucrée, mais en Flandre c’est de la tarte au fromage salée qui se fait. Ça vaut la peine de la goûter.
Was bruche mer ?
350 Gròmm Mìrwedèèg fers Blèsch, 100 Gròmm Maroilles, 150 Gròmm gùtt abgetroppder wisser Kääs, 2 Eier, 30 Gròmm Bùdder, ½ Lidder Mìllisch, Sals, Pèffer. De maroilles ìsch, was mer frìher « Schdìnkkääs » genènnt hatt, drùm dènk isch, dass e gùdder, ròhmischer Mìnschderkääs ah passe dätt, fer das Rézèpt.
Que nous faut-il ?
350 grammes de pâte brisée pour garnir le moule, 100 grammes de maroilles, 150 grammes de fromage blanc bien égoutté, 2 œufs, 30 grammes de beurre, ½ litre de lait, sel, poivre. Le maroilles est ce qu’on appelait autrefois un “fromage puant”, j’en déduis qu’un munster bien crémeux ferait également l’affaire pour cette recette.
Wìe wèrrd ’s gemach ?
De wisse Kääs ùnn de maroilles ìn e Schìssel mache. Médderer Gawwel verdrìgge ùnn mìschle, bés dass ’s e gladdi Mìschùng gìbbt. Dònn de klébberde Eier ùnn de Mìllisch mét der Gawwel dezù rìhre. Salse, gùtt pèffere. E hooches Blèsch mét Bùdder ìnfèdde, mémm Dèèg garnìere, de maroilles Mìschùng enìnschìdde ùnn ìn de 200° vòrgeheizde Baggoowe, fer 35 Minnudde schdélle.
Ussem Blèsch mache ùnn sofòrt sèrwìere.
's ìsch bemèrkbar, dass dèr Kääs, wù so schdärk schmackt, e gòns mìlder Geschmack krìet, wònn er heis ìsch !
Comment procède-t-on ?
Mettre le fromage blanc et le maroilles dans une jatte. Les mélanger en les écrasant à la fourchette. Continuer de les travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter alors les œufs battus en omelette puis le lait toujours en fouettant à la fourchette. Saler peu mais bien poivrer. Tapisser un moule à manqué beurré de pâte brisée et y verser la préparation au maroilles. Enfourner dans le four préchauffé à 200° et laisser cuire environ 35 minutes. Démouler à la sortie du four et servir sans attendre.
Il est à noter que ce fromage à l’odeur puissante a une odeur bien plus douce après avoir été cuit!
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wisser Kääs = fromage blanc
Mìnschderkääs = munster, fromage de Munster
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appns mild eleznggle Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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