Recette : Légumes farcis à la provençale

Épisode du jeudi 25 août 2022 à 10:45

Ingrédients (2)

Farce

400g de mélange viande hachée (boeuf/veau)

2 oignons - 3 gousses d'ail

100g de chair de légumes (tomates et courgettes)

1 grosse tranche de pain de mie

1 jaune d'oeuf

Huile d'olive - sel, poivre

Légumes

Riz

2 grosses tomates

1 petit poivron

1 petite courgette

1 petite aubergine

Préparation

Couper le chapeau des tomates, creuser et garder la chair pour la farce, saler l'intérieur et les retourner.

Couper la courgette et l'aubergine en deux, les évider, réserver un peu de courgette pour la farce.

Couper le pédoncule du poivron pelé.

Faire blondir les oignons, ajouter la chair des tomates et de la courgette et laisser suer 5 min.

Mettre le hachis dans un saladier, ajouter le jaune d'oeuf, l'ail émincé, la mie de pain trempée dans du lait et essorée,

du sel et du poivre, mélanger.

Mettre dans le fond des tomates une càc de riz cru.

Farcir tous les légumes.

Mettre dans un plat à gratin puis au four TH.6 (180°) pendant 30 à 40 min.

Couvrir si nécessaire d'un papier alu.