Schnèggekùùche

Épisode du dimanche 2 avril 2017 à 09:36

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 2 avril 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (68)

De Omma ìhre Rézèpde :
Schnèggekùùche
Chinois

Mét Héébdèèg kònn mer jò viel verschiedene Aarde Kùùche mache. Hèit kìnnde mer mòll Schnèggekùùche bagge, so wìe de Omma ne gemach hatt.
Il y a toute une variété de gâteaux à base de pâte levée. Si nous faisions aujourd’hui un « chinois » comme savait le faire notre grand-mère ?

Was bruche mer dòdezù?
E Killo Mèhl, e Päggel frìschi Hééb, 150 Gròmm Zùgger, e Pries Sals, e ¾ Glaas voll lauwaarmes Wasser, 3 Eier, 125 Gròmm Bùdder, 150 Gròmm Ròhm ; Zìmmet, e Hònd voll gemahlene Mòndle.
Fer de Fìllùng :  e digger Sùbbeléffel schdiffer Ròhm, 1 Ei, e Päggel Wannillzùgger ùnn e Sùbbeléffel geschmolsener Bùdder.
Dìe Zùtaade lònge fer 2 Kùùcheblèscher.
Que nous faut-il pour cela ?
1 kilo de farine, 1 cube de levure fraîche, 150 grammes de sucre, 1 pincée de sel, ¾ de verre d’eau tiède, 3 œufs, 125 grammes de beurre, 150 grammes de crème ; cannelle, une poignée d’amandes moulues.
Ces proportions sont suffisantes pour 2 moules.
Pour la crème de garnissage des escargots : 1 grosse cuillerée à soupe de crème épaisse, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuiller à soupe de beurre fondu.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Hééb ìm lauwaarme Wasser verrìhre. De Ròhm ìn e Schìssel mache, de Hééb, de Eier, de Zùgger ùnn de geschmolsene Bùdder dezù mìsche. Gùtt knééde bés dass der Dèèg sisch vòn der Schìssel léést ùnn nìmméh òn de Fìngere klèèbt. De Schìssel mémme Dùùch zùdégge ùnn de Dèèg hééwe lòsse.
De Dèèg mémm Wèlscherhols ussrolle, mét Bùdder beschtrische bevòr mer Zìmmet ùnn gemahlene Mòndle driwwer schtraut. E Roll druss mache, digge Scheiwe druss schnidde (ùngefähr zwei Finger dick), jéédi Scheib ìsch dònn e Schnèck. E Schprìngfòrm odder e hooches Kùùcheblèsch mét Backpabbier usslèije (odder mét Aluminium Pabbier). De Schnègge nìtt zu discht nèèwenònner ìns Blèsch lèije, wall dìe jò noch ½ Schdùnn hééwe wèrre.
Vòr dass de Schnèggekùùche ìn de Backoowe kùmmt, schìtt mer e Mìschùng uss Ròhm, Ei, Wannillzùgger ùnn geschmolsenem Bùdder driwwer. Dass dìe Mìschùng gùtt ìn de Schnègge erìnlaaft, dùùt mer dìe verschiedene Schischde Dèèg méddeme Léffelschdiel ussenònner drìgge.
Bie mìttlerer Hìtz e ¾ Schdùnn bagge.
Comment procède-t-on ?
Délayer la levure dans l’eau tiède. Mettre la crème dans une terrine, ajouter les œufs, le sucre, de la farine puis la levure et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne souple et se détache des doigts. Couvrir la terrine d’un linge et laisser lever.
Étaler la pâte au rouleau, la badigeonner de beurre fondu, saupoudrer d’amandes moulues et de cannelle. Enrouler la pâte, la découper en grosses tranches (environ 2 doigts d’épaisseur), chaque tranche a la forme d’un escargot. Disposer les escargots côte à côte sans trop les serrer dans un moule garni de papier sulfurisé ou de papier alu, laisser lever encore ½ heure.
Avant d’enfourner, verser sur les escargots le mélange de crème fraîche, d’œuf, de sucre vanillé et de beure fondu. Pour faire pénétrer cette crème dans les escargots, écarter les couches de pâte à l’aide du manche d’une cuiller
Cuire ¾ d’heure à four moyen.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.

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