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Épisode du mercredi 2 août 2017 à 10:26
Gaspacho bonne mine (pour 4 personnes)
Ingrédients :
Un beau melon (de cavaillon),
2 carottes de taille moyenne,
1 cuillerée à soupe de purée d’amandes blanches,
1 cuillerée à soupe de menthe fraîche ciselée,
4 feuilles de menthe fraîche
2 cuillerées à soupe d’amandes effilées,
1 cuillerée de vinaigre balsamique,
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
deux pincées de piment d’Espelette,
une pincée de sel.
Préparation :
Passez les carottes à la centrifugeuse.
A l’aide d’une cuiller parisienne, prélevez 12 billes dans la chair du melon.
Détailler le reste en morceaux.
Mixez la chair avec la purée d’amandes, 2 pincées de piment d’Espelette, 1 pincée de sel, le vinaigre et l’huile d’olive, le jus de carottes, la menthe ciselée.
Réservez une bonne heure au frais.
Au moment de servir, versez le gaspacho dans des grands verres.
Décorer avec trois billes de melon en brochette sur une pique en bois et une feuille de menthe.
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