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Épisode du vendredi 1 mai 2020 à 10:00
Soupe de rhubarbe-fraises et feuilles de menthe pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de fraises
500 g de tiges de rhubarbe
1 citron pour le jus
150 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
Feuilles de menthe fraiches
Préparation
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm de longueur
Mettre la rhubarbe dans une casserole arroser la avec de l'eau bouillante pour supprimer l'amertume et égoutter-la
Ajouter la moitié du sucre, le jus de citron, la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur
Mouiller à hauteur et chauffer à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre sans se défaire
Retirer la rhubarbe du feu et égoutter
Ajouter le sirop de grenadine au jus de cuisson faire réduire de moitié
Laver et équeuter les fraises mettre dans un saladier ou des assiettes à soupe
Saupoudrer avec le restant du sucre ajouter les tronçons de rhubarbe
Mélanger délicatement et arroser avec le jus de cuisson froid, décorer avec des feuilles de menthe et servir très frais.
On peut accompagner d'une boule de glace à la vanille.
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