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Épisode du lundi 18 mai 2020 à 10:00
Feuilles de brick escargots au fromage frais et persillade pour 8 personnes
Ingrédients:
50 g de beurre d'ail d'escargots
3 gousses d'ail pelées et passées au presse ail
3 cuillères à soupe de persil finement ciselé
20cl de crème liquide
3 oeufs bio ou fermiers
200 g de fromage frais genre carré frais
1 petite boite d'escargots en conserve
8 feuilles de brick
8 brins de ciboulette
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Égoutter les escargots et les mettre sur du papier absorbant
Écraser le fromage à la fourchette avec les 3 cuillères à soupe de persil ciselé
Ajouter les gousses d'ail pressées
Incorporer un à un les oeufs puis la crème liquide pour obtenir un mélange homogène
Saler et poivrer
Dans une casserole faire fondre doucement le beurre d'escargot
Décoller les feuilles de brick de leur papier de protection avec un pinceau à poil badigeonner chaque feuille de beurre d'escargot fondu et les poser les unes sur les autres , faire un gabarit ou avec des ciseaux couper 8 cercles égaux
Déposer dans des moules à muffins en silicone
Répartir les escargots dans chaque cercle et verser le mélange oeufs/crème/ fromage
Nouer avec un brin de ciboulette
Mettre au four 15 minutes à 175°
Laisser un peu reposer env. 1 minute , démouler et servir avec une salade verte ou en apéro
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