Soupe de chou kale , carottes et pois chiches rôtis

Ingrédients

1/2 tasse de riz sauvage

1 citron

1 feuille de laurier

1/4 de cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de curcuma

1/4 cuillère à café de paprika

1 pincée de Cayenne

1 carotte coupée en rondelles

1 oignon

2 gousses d'ail

250 ml de bouillon de légumes

170 g de chou kale cuit

Persil ciselé

1 boite de pois chiches en conserve

Préparation

Préchauffer le four à  230°

Couper et jeter les longues tiges du chou kale, puis émincer les feuilles. Couper les carottes en dés ou en rondelles, hacher l'oignon et couper l'ail en 4. Égoutter les pois chiche, les rincer et les sécher sur du papier absorbant puis les poser sur une plaque de cuisson du four, les arroser d'huile d'olive, les saupoudrer de sel, de poivre et du paprika, mélanger bien le tout pour bien enrober les pois chiche de ces épices.

Enfourner environ 15 minutes en surveillant la cuisson ils doivent êtres dorés, sortir du four et réserver. Puis chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajouter l'oignon et faire revenir (translucides ). Ajouter l'ail et les autres épices, faire revenir environ 5 minutes tout en remuant. Ajouter la feuille de laurier, le chou kale et le riz.

Verser le bouillon ainsi que 250 ml d'eau. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter à couvert jusqu'à ce le riz soit cuit et les légumes soient très tendres environ 30 minutes.

En fin de cuisson retirer la marmite du feu, verser le jus d'1/2 citron  ainsi que le persil ciselé. Ajouter les pois chiche et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

Servir chaud accompagné de tranches de pain grillé.