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Épisode du vendredi 19 février 2021 à 09:56
Pavés de saumon laqués au chou Kale
Ingrédients
4 pavés de saumon
700 g de chou Kale
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
Gingembre frais râpé
1 carotte
1 oignon
80 g de cacahuètes
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Sel et poivre
Préparation
Mélanger le miel avec la sauce soja et le gingembre ( selon le goût de chacun ) dans un plat creux, poser le saumon et bien imbiber puis filmer et mettre au frigo 12h.
Retirer la grosse côte du chou, plonger les feuilles 2 minutes dans une marmite d'eau bouillante, égoutter et rincer.
Couper les carottes en fins bâtonnets, chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse et faire revenir les carottes 5 minutes avec l'oignon émincé.
Ajouter le reste d'huile et faire revenir le chou pendant 5 minutes.
Ajouter 1 filet d'eau du sel et du poivre.
Couvrir et laisser réduire 10 minutes sur feu doux.
Égoutter les pavés de saumon et réserver le jus de la marinade.
Chauffer une grande poêle anti adhésive et faire cuire les saumons côté peau 4 minutes environ à feu vif, retourner les et terminer la cuisson 2 minutes côté chair sur feu moyen Verser la marinade et laisser réduire et caraméliser.
Servir le poisson et le chou parsemés de cacahuètes concassées.
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