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Épisode du mercredi 22 septembre 2021 à 10:45
INGRÉDIENTS
Pour les coques :
- 155 g de sucre glace
- 47 g d'amandes
- 40 g de sucre en poudre
- 75 g de blanc d'œuf
- 47 g de spéculoos réduits en poudre
ou de poudre de spéculoos
Pour la garniture :
- 100 g de pâte à tartiner au spéculoos
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Monter les blancs en neige et quand ils commencent à prendre, verser 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Continuer à les battre et ajouter le reste du sucre en poudre tout en finissant de les monter.
ÉTAPE 2
Mélanger le sucre glace + poudre d’amande + spéculos écrasés en poudre. Tamiser à travers une passoire et les mélanger avec les blancs en neige
ÉTAPE 3
Pochez les macarons à l'aide d'une poche à douille et laissez croûter 10 minutes sur une plaque de four. Enfournez à 150°C pendant environ 12 minutes (selon la taille des coques)
ÉTAPE 4
Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de les récupérer.
Mettre de la crème de spéculos à tartiner entre 2 coques.
Puis laissez les macarons reposer un peu au frais (à l'abris de l'humidité) avant de les servir parfaitement moelleux, le jour même ou dans les jours qui suivent
Chronique réalisée par Sabrina
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