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Épisode du lundi 11 octobre 2021 à 10:45
INGRÉDIENTS
- 12 Noix de Saint-Jacques
- 2 Bulbes de fenouil
- 1 Citron non traité
- 1 cuil. à soupe Miel
- 4 Brins d’aneth
- 50g Beurre
- 1 cuil. à soupe Sauce soja
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel, Poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Râpez finement le zeste du citron et pressez le fruit pour en recueillir le jus. Epluchez et rincez les bulbes de fenouil. Coupez-les en petits cubes. Faites chauffer le beurre. Quand il mousse, ajoutez le fenouil, le zeste et le miel. Salez, poivrez. Couvrez et laissez confire 30 min à feu très doux. Laissez refroidir.
ÉTAPE 2
Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques. Faites chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse et ajoutez les noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire 1 min sur chaque face, puis retirez-les avec une écumoire.
ÉTAPE 3
Répartissez le fenouil confit sur une assiette et répartissez les noix de Saint-Jacques dessus. Salez et poivrez. Fouettez la moitié du jus de citron avec l’huile et servez en accompagnement
Chronique réalisée par Sabrina
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