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Épisode du lundi 28 février 2022 à 10:45
Pour 4 personnes
La sauce:
800g d'oignons
4 gousses d'ail
800g de tomates
2 piments rouges
concentré de tomate
80g de vinaigre de cidre
sel
poivre
L'accompagnement :
une salade verte
2 avocats coupés en fine lamelles
1 petit paquets de tomates cerises coupées en deux
4 tortillas de blé
1/2 chorizo doux ou piquant selon vos goûts
Les œufs brouillés :
10 oeufs
de la crème fleurette
sel
poivre
Recette:
La sauce :
Eplucher et hacher 800 grammes d'oignons finement. Faites pareil avec les 4 gousses d'ail. Emincer finement 800g de tomates bien mûres et 2 piments rouges (attention à bien les épépiner et ajouter selon vos goûts). Ajouter 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 de sucre, 2 càc de rase de sel et 80g de vinaigre de cidre. Passez le tout au mixer plongeur. Faire cuire ensuite 30 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
L'accompagnement :
Une salade verte, de l'avocat coupé en fine lamelles et des petits morceaux de tomates. Des tortillas de blé passées au four afin de les rendre croustillantes. Couoer le chorizo en petits dés et le faire revenir à la poêle sans matière grasse. Une fois grillé le mettre sur de l'essuie-tout pour enlever l'excédant de gras.
Les oeufs brouillés:
Casser les oeufs dans cul de poule, ajouter 100g de crème, saler et poivrer. Faire fondre du beurre et baisser le feu au plus bas. Soit cuire au bain marie, soit dans la poêle à feu très doux et casser doucement les jaunes en mélangeant doucement et ne pas laisser trop cuire. Cela doit rester baveux.
Dressez vos assiettes en mettant les œufs d'un côté parsemés de chorizo grillé, de la salade avec des tomates cerises et décorer avec l'avocat en lamelles. Puis mettre de la sauce à coté.
Chronique réalisée par Aurore.
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