Platt Rédde Isch Gesùnd!


Filets de lotte à la créole

Filets de lotte à la créole

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 17 février 2019
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (147)


De Omma ìhre Rézèpde : 
Séédèiwel wìe ìn de Ìnsle
Filets de lotte à la créole

Dìe létschde Wùche hònn mer Rézèpde vòn e bìssel iwwerall gekocht (Provence, Schbòònje, Élsass, Irlònd, Creuse, Bìtscherlònd, Flandern). Hèit kùmmt das Rézèpt vòn gòns witt hèr: uss de Cariibische Ìnsle. Mìr mache Séédèiwel wìe ìn de Ìnsle, so wìe minni Tòònt Irène, wù lòng ìn Madagascar gelèèbt hatt se zùbereit hatt Madagascar. Jò, Madagascar ìsch nìtt ìn de Cariibische Ìnsle !
Ces dernières semaines, nous avons cuisiné des recettes venues de divers horizons (Provence, Espagne, Alsace, Irlande, Creuse, pays de Bitche, Flandres). La recette d’aujourd’hui nous vient de lointains horizons : des Caraïbes. Voici les filets de lotte à la créole que préparait ma tante Irène qui a longtemps vécu à Madagascar (qui n’est certes pas dans les caraïbes !)

Was bruche mer?
Fer 4 Pèrsoone : 600 Gròmm Filets vòn klèène Séédèiwle, ¼ Lidder Ròhm, 2 Zèndilidder Rhuum, 2 Tommadde, e Gèllerìeb, e diggi Zìwwel, 2 Kidde Knowloch, e Sùbbeléffel Mèhl, 2 Sùbbeléffle Oliwe- Éél, e Schdängel Thimiònn, e Loorjeblatt, Sals ùnn Pèffer. 
Que nous faut-il ?
Pour 4 personnes : 600 grammes de filets de petites lottes, 25 cl de crème fraîche, 5 cl de rhum ambré, 2 tomates, 1 carotte, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuiller à soupe de farine, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Zìwwel ùnn de Gèllerìeb finn schnìpple ùnn ìm Éél ònrééschde. ’s Mèhl driwwer schtraue, 1/3 Lidder Wasser dezùschìdde, verrìhre ùnn zùm Koche brìnge. De geschnìbbelde Tommadde, Thimiònn, Loorjeblatt ùnn geschnìbbelder Knowloch dezùmache, salse. Dìe Sòòs 10 Minnudde késchle lòsse. Dònn de Ròhm ùnn de Rhuum enìn rìhre.
De Fìschfilets ìn e ìn gefèddeni Backplatt lèije, salse ùnn pèffere. De Sòòs driwwerschìdde. 20 Minnude ìm Baggoowe ùff Hìtzschduuf 6 bagge.
Mét Riss sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Faire revenir l’oignon et la carotte hachés à l’huile d’olive. Fariner. Mouiller de 3 dl d’eau, remuer et porter à ébullition. Ajouter les tomates en petits quartiers, le thym, le laurier et l’ail haché, saler. Laisser mijoter cette sauce 10 minutes puis y ajouter le rhum et la crème fraîche.
Disposer les filets de lotte dans un plat beurré, assaisonner de sel et de poivre blanc. Verser la sauce par-dessus. Cuire 20 minutes au four à thermostat 6.
Servir accompagné de riz créole.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch ! 
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

 

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| mardi 19 février 2019 à 14:17

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