Forbach : Les Toquets, le nouveau restaurant traditionnel de la gare fait le plein
par Camille Bazin
mardi 5 septembre 2023 à 05:00
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À Forbach, depuis le 4 août, Laetitia Mathieu fait revivre le restaurant de la gare. Après 31 ans en tant qu’employée dans la restauration, la Forbachoise a décidé de se lancer et d’ouvrir sa propre affaire avec la brasserie Les Toquets, un nom qui lui correspond bien selon elle.
Son N°1 - Les Toquets, le nouveau restaurant traditionnel de la gare fait le plein
Un succès depuis l'ouverture
Brasserie Les Toquets, Laetitia, bonjour… on est complet…
À quelques minutes du service du midi, le téléphone n’arrête pas de sonner mais impossible pour la nouvelle gérante de prendre plus de tables.
Une prochaine fois avec plaisir.
En cuisine, la brigade est en place.
Nous avons tout ce qui est viande. Au menu nous avons la belle bouchée à la reine du chef !
Fethi est second de cuisine. Avant le coup de feu du service du midi, il passe en revue une dernière fois sa mise en place.
Nous avons tout ce qui est froid, les entrées et les desserts. On fait des frites maison, des galettes de pommes de terre maison, tout est maison !
Une cuisine traditionnelle et des menus à moins de 20€
Le restaurant Les Toquets a ouvert il y a un mois à la place de la Brasserie Le B fermée depuis février dernier. Pour Laetitia, après avoir travaillé dans de nombreux restaurants de la ville, c’était une opportunité à saisir.
Ça fait 31 ans maintenant que je fais ça. L’opportunité s’est présentée par rapport à la communauté d’agglomération de Forbach de faire une candidature pour récupérer le local et j’ai été sélectionnée sur 5 candidatures.
Le restaurant a ouvert le 4 août avec un nom qui ne passe pas inaperçu : Les Toquets.
Parce qu’il faut être un peu toqué pour faire ça ! Ça représentait la toque du chef et le fait qu’on est un petit peu toqué pour ouvrir un établissement aujourd’hui Forbach mais ça fonctionne et c’est bien. Je pense qu’il y a encore beaucoup de choses à faire à Forbach.
À la carte, une cuisine traditionnelle et des plats qui changent en fonction de ce qu’elle trouve, au jour le jour, en faisant les courses.
On a le menu du jour qui est à 18€ avec entrée, plat, dessert. On a 2 formules par jour avec cordon bleu et steak-frite salade à 18€90 avec le café et après on a une carte qui varie et qui change entre le midi et le soir.
Le restaurant propose aussi des formules petit déjeuner dès 7h le matin, des planches apéro pour l’after work et même des plats à emporter pour les plus pressés. L'établissement est ouvert les lundis, mardis et mercredis de 7h à 20h. Du jeudi au samedi, il est possible de dîner également. Le restaurant est fermé le dimanche.
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