Hambach : La Brasserie Muller et Fils trinque à sa réussite et peut désormais viser plus grand

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par Cédric Kempf
lundi 14 juillet 2025 à 06:18

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La Brasserie Muller et Fils à Hambach vise plus grand après avoir trouvé son rythme de croisière. Faire des bières locales et trouver sa clientèle est un sacré défi, surtout lorsqu’on fait ça tout seul. Professionnel depuis 3 ans, Jean-Bernard Muller n’a pas brûlé les étapes pour répondre aux attentes des papilles gustatives. Nous l’avons retrouvé dans son local pour prendre de ses nouvelles.

Son N°1 - La Brasserie Muller et Fils trinque à sa réussite et peut désormais viser plus grand

Lors de notre passage en 2022, Jean-Bernard avait 5 sortes de bière, aujourd’hui il en a 13 et mise sur des petites productions.

En travaillant sur les recettes, j'ai amélioré, j'ai peaufiné au fil du temps, pour être mieux aujourd'hui en termes de goût, de longueur en bouche, de senteur et de maîtrise au niveau de la mousse.

En accord avec les élus et notamment le maire Hubert Bouring, il créé en 2024 « La Blonde de Rémelfing ». Là- encore, la rédaction avait assisté au lancement.

La bière est conditionnée en bouteille de 33 cl, en 75 cl, et bien sûr, en pression, à déguster au marché paysan tous les vendredis soir.

Le fondateur BMF s’est retrouvé vite dépassé par le succès de cette bière.

Au départ, il y avait des ruptures de stock. On ne savait pas trop où on allait et puis il faut 2 mois pour faire une bière donc l'année dernière, je courais derrière pour en fabriquer. Forcément, ce que je fabriquais était liquidé rapidement.

 

Le bilan est donc positif un an plus tard.

Ils l'ont apprécié et ils l'apprécient toujours. Aujourd'hui, c'est aussi une bière qui a été reconnue au concours international de Lyon, qui a eu une médaille d'argent cette année, et je pense que c'est même ma meilleure vente.

Jean-Bernard a obtenu au total 5 récompenses en 3 ans, dont une médaille d’or à Francfort pour l’Hibiscus. Avec cette réussite, il veut désormais voir plus grand.

Maintenant, je pense passer une étape supérieure et justement aller voir les cafés, les bars, mais aussi les restaurants afin de monter en gamme. Aujourd'hui, je n'ai que quelques revendeurs dans le secteur.

BMF espère passer ses productions de 250L à 1000L, mais aussi changer de local, aujourd’hui devenu trop étroit.

 

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