Waldhambach : De nouveaux locaux pour brasser en famille
par Margot Benabbas
mardi 25 mai 2021 à 12:47
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La brasserie artisanale familiale Blessing à Waldhambach vient d'ouvrir son magasin et s'apprête à déménager dans des locaux de production plus grands.
Son N°1 - Waldhambach : De nouveaux locaux pour brasser en famille
En 2013, Thomas et Nathalie ont tout plaqué à Montpellier pour revenir aux sources en Alsace et se lancer dans un nouveau projet de vie. C'est comme ça qu'est née en 2014, la brasserie Blessing.
La bière artisanale de toute façon a le vent en poupe. Et nous c'est vrai que nos bières ont rencontré un franc succès dès le début.
Aujourd'hui, les 5 bières bio du couple ont toujours autant de succès, elles sont d'ailleurs toutes médaillées. Les amateurs vont être ravis de savoir que la production va bientôt augmenter, puisqu'une nouvelle brasserie est en construction à côté de leur maison où ils brassaient jusqu'à présent.
Donc vous voyez les deux fermenteurs qui sont ici, ils sont deux fois plus grands que les deux qui sont là-bas.
De nouveaux locaux plus grands mais aussi plus confortables pour Nathalie, Thomas et leur fils Thibault qui a rejoint l'aventure il y a 3 ans.
A côté quand on embouteille en hiver il fait -2°. C'est des conditions de travail très très rudes la brasserie.
Thibault à l'embouteillage dans les locaux actuels
Dans le nouveau bâtiment, la production va passer de 420 hl par an à 900. Et c'est eux qui ont tout pensé, tout créé.
Donc on a tout dessiné, tout conçu, on a fait faire nos cuves chez Ziemex à Sarre-Union, Thomas a tout monté. Donc voilà c'est vraiment une brasserie à l'inverse d'une clé en mains.
Tout ça pour brasser de bonnes bières à base de seulement 4 ingrédients : malte, houblon, levure et eau. Des ingrédients certifiés bio...
Et le plus local possible ! Tous nos houblons sont alsaciens. On a participé aussi à la création d'une filière alsaco-lorraine d'orges brassicoles.
Encore un peu de patience, la bière pourra y être brassée d'ici la fin de l'été. En attendant, la boutique vous attend déjà juste à côté...
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