Florentins

Épisode du lundi 21 novembre 2022 à 10:40

Florentins

Ingrédients :

250g de farine                                                              165 de sucre

150g de beurre                                                             165g d’amandes effilées

30g d’amandes moulues                                            120g de beurre                              

1 œuf                                                                              50 g de miel

1 pincée de sel                                                             35g de crème fraîche

2 gouttes de vanille liquide                                       200g chocolat dessert

90 g de sucre glace

Préparation :

Réaliser une pâte avec la farine, le beurre, les amandes, l’œuf, le sel, la vanille et le sucre glace.

Lorsque la pâte est homogène, faire une boule puis la mettre 2h au frais.

Étaler la pâte puis la mettre sur du papier cuisson et préchauffer le four à 170°. L’enfourner et la faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir.

Déposer le sucre, le beurre, le miel et la crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter les amandes effilées. Lorsque le mélange arrive au 1ᵉʳ bouillon, arrêter la cuisson et verser le mélange sur la pâte

Enfourner 10 minutes à 200°. La pâte est cuite lorsque des petites bulles se forment et qu’il est doré.

Couper des rectangles ou des triangles à l’aide d’un grand couteau. Une fois froid, faire fondre le chocolat au bain-marie, puis tremper un angle dans le chocolat fondu. Laisser sécher avant de mettre dans les boîtes hermétiques.

Recette réalisée par Audrey.

Partager cet article :