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Épisode du dimanche 25 février 2024 à 09:00
Dìss ìsch emòll èbbes gòns ònneres, was mer hèit rischde géhn : e séhr geschmackvolles Rézèpt, wù mer mét Bìer koche. Flòndern ìsch jò e Bìer Gebiet.
Voilà une recette tout à fait originale que nous allons préparer aujourd’hui: c’est un plat très goûteux que l’on cuisine à la bière. La Flandre étant une région connue pour sa bière.
Was bruche mer?
E Killo Rìnnflèèsch zùm Schmoore (gîte, macreuse, jumeau, plate-côte) ìn digge Scheiwe geschnitt, e bìssje Mèhl, 50 Gròmm Bùdder, 5 mìddelgroose Zìwwle, e klèèni Flasch Bìer (25 Zèntilidder) ùnn genau so viel Wasser, 1 Kafféléffel bruuner Zùgger, e bouquet garni, 2 Kidde Knowloch, Sals ùnn Pèffer, 1 Kilo Grùmbèrre (mer kònn ah e paar Gèllerìewe dezùmache).
Que nous faut-il ?
1 kilo de bœuf à braiser (gîte, macreuse, jumeau, plate-côte) coupé en tranches épaisses, un peu de farine, 50 grammes de beurre, 5 oignons moyens, 1 petite bouteille de bière de 25 cl et autant d’eau, 1 cuiller à café de cassonnade (sucre brun), 1 bouquet garni, 2 gousses d’ail, sel, poivre, 1 kilo de pommes de terre (on peut aussi ajouter quelques carottes).
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Schdìgger Flèèsch ìm Mèhl rolle ùnn se dònn ìm Bùdder ònrééschde. De Zìwwle ìn Scheiwe geschnitt dezùmache ùnn rìhre. Wònn de Zìwwle Faarb krìen, ’s Bìer ùnn ’s Wasser dezùschìdde, de Zùgger, de Knowloch, Sals, Pèffer ùnn de bouquet garni dezùmache. E Schdùnn zaart késchle lòsse. De Gèllerìewe owwedrùfflèije ùnn e Vìerdelschùnn métkoche, dònn de Grùmbèrre ìn vìer geschnitt (odder gònse wènn’s klèène sìnn) noch dezùlèije ùnn 20 Minnudde widderscht koche.
Wònn alles gùtt wèèsch ìsch kònn mer nòh Geschmack e Sùbbeléffel schdärger Muttad ìn de Sòòs rìhre vòrm Sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Fariner les morceaux de viande avant de les faire dorer dans le beurre. Ajouter les oignons coupés en rondelles à la viande et mélanger. Lorsque les oignons commencent à prendre couleur, mouiller avec la bière et l’eau, ajouter la cassonnade, l’ail, sel et poivre ainsi que le bouquet garni. Laisser mijoter une heure. Disposer les carottes coupées en deux sur la viande et remettre à cuire ¼ d’heure avant d’ajouter les pommes de terre coupées en quatre (ou des petites pommes de terre entières) et continuer le mijotage encore 20 minutes.
Lorsque tout est cuit à point, on peut selon les goûts, mélanger 1 cuiller à soupe de moutarde forte à la sauce avant de servir.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
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