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Épisode du dimanche 28 septembre 2025 à 09:30
Pérschde-Kùùche vòn Locarno (Schwitz)
Locarno ìsch òm Lago Maggiore, dò sìnn mer ìm Süde vòn der Schwitz ùnn de Pérsche hònn viel Sùnn krìet zùm riffe.
Locarno se situe près du Lac Majeur, c’est le sud de la Suisse et les pêches y sont gorgées de soleil.
Was bruche mer??
Schéén ziddische Pérschde, Mìrwedèèg fers Kùùcheblèsch, 1 Ei, 2 Eigèèle, 100 Gròmm Zùgger, 30 Gròmm Mèhl, ½ Lidder Mìllisch, e bìssel Hònstriewle Gelée.
Que nous faut-il ?
Des pêches bien mûres, de la pâte brisée pour tapisser le moule, 1 œuf, 2 jaunes d’œufs, 100 grammes de sucre, 30 grammes de farine, ½ litre de lait, un peu de gelée de groseilles.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Dèèg ussrolle ùnn ’s Blèsch demét bedégge. Méddere Gawwel enìnschdèsche, trùggene Bohne drùfflèije ùnn 30 Minnudde bie 180° vòrbagge.
De Crème währed dèr Zitt rischde: de Mìllisch ìn erer Kassròll heis mache. E gònses Ei, 2 Eigèèlee ùnn de Zùgger ìn erer Schìssel féscht klébbere, dass es schummisch wèrrd. ’s Mèhl dezùklébbere ùnn wònn’s schéén glatt ìsch, de waarm Mìllisch lòngsòmm, iwwer schdännischem Rìhre enìnschìdde ùnn ùff zaardem Fier zùm érsche Quall kùmme lòsse. De Crème ùff de vòrgebackde Dèèg schìdde.
De Pérschde schééle, ìn zwei schnidde ùnn de Schdèèn erussmache. Se nèèwenònner lèije ùff de Crème (de Schnìtt nòh ùnne). De Triewel Gelée ìn e bìssel heisem Wasser verrìhre ùnn iwwer de Pérschde schìdde. Abkìhle lòsse, ìns Kalde schdélle ùnn kìhl sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Cuire 30 minutes la pâte brisée « à blanc » à 180°, après l’avoir piquée à la fourchette et recouverte de haricots secs.
Préparer la crème pendant ce temps : faire chauffer le lait dans une casserole. Fouetter l’œuf, les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et lorsque tout est homogène, verser le lait chaud peu à peu en remuant sans cesse. Mettre sur feu doux et faire chauffer en remuant bien jusquà ce que le premier bouillon apparaisse. Verser la crème sur la pâte précuite. Placer les demi-pêches sur la crème (face coupée vers le bas) et arroser de gelée de groseilles détendue dans un peu d’eau chaude. Laisser tiédir avant de mettre au réfrigérateur et server très frais.
Pérschde = pêches
Hònstriewle Gelée = gelée de groseilles
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Mélodie au 03 87 98 29 29.
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