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Épisode du dimanche 4 janvier 2026 à 09:30
Catalunischi Sùpp (Schbònje)
Ìm Wìnder ìsch de Zitt fer e gùddi waarmi Sùpp ze genìese, dò lùùn mer mòll, was ìn Europa òn Sùbbe gekocht wèrrd. Hèit rèèse mer nòh Catalunje.
L’hiver est la saison idéale pour déguster une bonne soupe chaude. Voyons un peu ce qui se fait comme soupes à travers l’Europe. Nous partons aujourd’hui pour la Catalogne.
Was bruche mer ?
250 Gròmm zaarde Zìwwle, e bìssel diggi Scheib geraachder Schìngge, 1 ½ Lidder Rìndflèèschbrìh, 1 Glaas Oliwe-Éél, 1 Glaas Wisswinn, e paar Schdängle Schdònge-Zéllerie, 2 Eier, Sals, Pèffer, Zìmmet, Broot, Éssisch, Thimiònn, Loorje-Blatt.
Que nous faut-il ?
250 grammes d’oignons doux, 1 tranche un peu épaisse de jambon de campagne, 1 litre ½ de bouillon de bœuf, 1 verre d’huile d’olive, 1 verre de vin blanc sec, quelques branches de céleri, 2 œufs, sel, poivre, cannelle, pain, vinaigre, thym, laurier.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De geschéélde Zìwwle ìn finne Scheiwe schnidde. De Schìngge ìn kliene Schdìggelscher schnidde. 2/3 vòm Éél ìn eme Dìbbe heis mache, de Zìwwle ùnn de Schìngge drìn lischt rééschde lòsse. De Zéllerie-Schdängle finn schnìpple ùnn dezùmache méddeme Pìtschel Thimiònn, Loorjebllädder, e Pries Zìmmet, Sals ùnn Pèffer. De Rìndflèèschbrìh driwwerschìdde ùnn zùgedéckt 30 Minnudde ùff zaardem Fier késchle lòsse. De Wisswinn kùrz vòrm Sèrwìere noch dezùschìdde.
’s Broot ìn Wìrfle schnidde ùnn ìm Rèscht Éél réschde. De Eigèèle mémm Éssisch ìn de Sùbbeschìssel mache, gùtt féscht verrìhre mémm Schnéébèèse, ohne ùffhéére ze rìhre de Sùpp dezùschìdde. De gerééshde Brootkìrschelscher ìm létschde Momènt dezùmache ùnn gùtt heis sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Éplucher les oignons et les émincer finement. Hacher grossièrement le jambon. Faire chauffer 2/3 d e l’huile dans une marmite et y mettre à dorer les oignons et le jambon. Ajouter le céleri-branches effilé en petits morceaux, un bouquet de thym, le laurier, 1 pincée de cannelle, sel et poivre. Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes. Ajouter le vin blanc peu avant de servir.
Couper le pain en dés et les faire dorer dans le reste d’huile.Mettre les jaunes d’œufs avec le vinaigre dans la soupière et fouetter vigoureusement, verser la soupe dessus tout en continuant de fouetter vivement. Ajouter les croûtons frits au dernier moment et servir bien chaud.
Schdònge-Zéllerie = céleri-branches
Éssisch = vinaigre
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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