Tourte aux cuisses de grenouilles

Épisode du mardi 31 mai 2016 à 10:08

Ingrédients (6)

2 rouleaux de pâte feuilletée

600gr de cuisses de grenouilles désossées

100gr de beurre

3 gousses d'ail- 1 échalote- 1 bouquet de persil

250gr de crème semi-épaisse

300gr de champignons de Paris émincés

1 jaune d'oeuf- sel et poivre

Préparation

Laisser décongeler les cuisses dans un saladier en les couvrant de lait, égoutter

Préchauffer le four sur 240

Faire revenir les cuisses dans du beurre

Ajouter les champignons égouttés, l'échalote, l'ail émincé et le persil haché

Saler et poivrer, ajouter la crème et laisser réduire 10mn

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Mettre une pâte dans un moule à tarte assez haut, piquer à la fourchette

Verser la préparation, recouvrir de la 2ème pâte et souder les bords avec de l'eau

Dorer au jaune d'oeuf

Mettre au four 15mn à 240 puis 45mn à 160 environ