Platt Rédde Isch Gesund!


 Rôti de lotte en cocotte

 Rôti de lotte en cocotte

Soball de Rédd vòn maagerem Gerischt ìsch, dènkt mer naddìerlisch òn Fìsch, gèll ? Wìe wäär’s dònn wènn mer e Fìsch-Bròòde mache wodde?
Lorsqu’il est question de repas maigre, on pense aussitôt à du poisson, n’est-ce pas? Et si nous faisions exceptionnellement un rôti de poisson ?

 

Was bruche mer?
Fer dìss Rézèpt bruche mer e Fìsch mét zìmmlisch féschdem Flèèsch ùnn zwar Séédèiwel (ùff Frònséésch « lotte »), also 1,2 Killo Séédèiwel, 3 mìttlere Pùrrèdde, 1 Zìwwel, 6 féschde Grùmbèrre, wù nìtt verfalle, 1 Kitt Knowloch, 40 Zèntilidder (= 2 Glääser) Wisswinn, 1/4 Lidder Knorr Hìnggelsbrìh, 1 Sùbbeléffel Maizena, 4 Sùbbeléffle Olliewe-Éél, Sals ùnn Pèffer.
Que nous faut-il ?
Cette recette nécessite un poisson à chair ferme tel que la lotte, par exemple.Il en faudra 1,2 kilos, 3 poireaux moyens, 1 oignon, 6 pommes de terre à chair ferme, 1 gousse d’ail, 40 cl (= 2 verres) de vin blanc sec, 1/4 de l de bouillon de poule Knorr, 1 cuiller à soupe de Maizena, 4 cuillers à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

 

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Hutt vòm Fìsch ewèckmache. De Zìwwel ùnn de Pùrrèdde finn schnìpple. ’s Éél ìn der Bròòt-Pònn heis mache, de Zìwwel ùnn de Pùrrède drìn zaart ònrééschde lòsse, gùtt rìhre, dass ne nìtt ònbrènne.
De Séédèiwel driwwerlèije ùnn ùff all Sidde ònbròòde. De Winn ùnn de Hìnggelsbrìh dezùschìdde. Zùm Koche brìnge, ’s Fier schwäscher schdélle, fìr 20 Minnudde lòng késchle ze lòsse.
Dèr Zitt, wèrre de Grùmbèrre geschéélt ùnn ìn 1 Zm digge Scheiwe geschnitt. Se kùmme zùm Fìsch ìn de Pònn mét der verdrìckt Knowloch-Kitt, Pèffer ùnn Sals. ’s Fier e klèèn bìssel schdärger schdélle ùnn noch 20 Minnude késchle lòsse.
De Fìsch ùff e heisi Platt mache, de Grùmbèrre drùm erùm ùnn alles waarm halle. De Sòòs kùrz ìnkoche lòsse, mét der Maizena verdigge ùnn iwwer de Fìsch ùnn de Grùmbèrre schìdde. Gùtt heis sèrwìere.
Comment procède-t-on ?

Retirer la peau de la lotte. Émincer l’oignon et les poireaux pour les faire fondre à feu doux dans l’huile chauffée dans une cocotte en remuant souvent pour éviter que ça n’attache.
Ajouter le morceau de lotte et le faire dorer sur tous les côtés. Mouiller avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 20 minutes.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les couper en tranches épaisses d’1 cm. Les ajouter dans la cocotte au bout des 20 minutes avec du sel, du poivre et la gousse d’ail écrasée. Remonter légèrement le feu et laisser cuire encore 20 minutes à petits bouillons.
Placer la lotte sur un plat chaud et l’entourer des pommes de terre.Réserver au chaud. Faire réduire quelques minutes la sauce à gros bouillons dans la cocotte. Ajouter la Maizena délayée dans un peu d’eau froide pour lier la sauce. Verser celle-ci sur le poisson et servir aussitôt.

 

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

Radio Mélodie

| dimanche 15 mars 2020 à 08:49

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