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Épisode du mercredi 8 avril 2020 à 10:00
Filet de boeuf en papillotte et saveurs des bois
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de girolles
150 g de chanterelles
150 g de trompettes des morts
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
50 g de beurre
2 échalotes
1 bouquet de persil
4 filets de boeuf de 200g chacun
Préparation
Nettoyer, laver les champignons et les égoutter
Dans une poêle chauffer l'huile et les faire suer jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau les laisser égoutter.
Les faire sauter dans le beurre avec les échalotes et le persil hachés
Dans une poêle faire saisir les filets des 2 côtés avec un peu de beurre et un peu d'huile
Préchauffer le four à 200°
Découper à feuilles de papier alu dim. 20x30 cm
Repartir le mélange de champignons au milieu
Poser 1 filet de boeuf sur les champignons, arroser de jus de viande
Plier la papillote en faisant attention de ne pas la percer
Enfourner et cuire quelques minutes selon la cuisson désirée
Sortir la viande du four et la servir dans la papillote avec des frites maisons ou des Krumbirkichle.
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