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Épisode du lundi 21 décembre 2020 à 10:20
Foie gras et condiment pommes-noisettes
(8 à 10 personnes)
INGRÉDIENTS
- 2 pommes Golden
- 2 dattes séchées
- 2 figues séchées
- 2 c. à soupe de noisettes
- 25 gr de beurre
- du pain d'épice
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Epluchez les pommes et coupez les en quartiers et retirez le cœur. Détaillez ensuite en petits dés. Coupez de la même façon les dattes et les figues.
ÉTAPE 2
Dans une poêle sans matière grasse faites revenir les noisettes jusqu'à ce qu'elles brunissent retirez les de la poêle et laisser refroidir avant de les concasser.
ÉTAPE 3
Dans la même poêle, faites revenir les pommes avec le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses. Ajoutez alors les fruits secs, les noisettes et une pointe de poivre et laissez tiédir.
Découpez des tranches de pain d'épice, y déposer votre foie gras et parsemez votre condiment pommes-noisettes.
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