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Épisode du vendredi 25 décembre 2020 à 11:27
Amuse bouche foie gras
(pour 6 personnes)
INGRÉDIENTS
Pâte pour les sablés :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de sel de Guérande
- 1 c. à café de sucre roux
- 2 c. à café de curcuma (facultatif)
- poivre
- 200 gr de foie gras
- 20 g d'amandes
- 10 g de pistaches
- 30 g de cranberries séchées
- 20 g de noisettes
- 30 g d'abricots secs
- 20 sablés
- de la fleur de sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Pour les sablés : mélangez la farine, le curcuma, le sel, le poivre et le sucre.
Ajoutez le beurre et travaillez le mélange à la main et bien mélanger.
Mettre au frais une 20taines de minutes puis aplatir la pâte et découper avec un emporte pièce. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et laisser refroidir.
ÉTAPE 2
Retirez les coques des fruits secs. Concassez les grossièrement avec un couteau.
Tartinez les sablés de foie gras. Répartissez de fruits secs et les graines concassées. Saupoudrez de fleur de sel de poivre fraîchement moulu avant de déguster.
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