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Épisode du mercredi 17 mars 2021 à 08:08
Entrée fraicheur
INGRÉDIENTS
- des carottes
- du concombre
- des tomates cerises
- de la salade
- des olives noires
- des œufs mimosa
- des pousses d’épinard
Tout ce que vous souhaitez
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Faire cuire les œufs 10 mn dans l'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
ÉTAPE 2
Monter une mayonnaise avec 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1/4 l d'huile et du jus de citron (facultatif), ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment.
ÉTAPE 3
Ecaler les œufs, les couper dans le sens de la longueur, puis séparer les blancs des jaunes.
Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.
ÉTAPE 4
Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-œuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).
ÉTAPE 5
Disposer sur les œufs des pousses d’épinard, une demi tomate cerise et un morceau d’olive noire
ETAPE 6
Laver et couper les légumes selon vos envies préparer votre vinaigrette (le jus d’une orange, un demi citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olives du sel et du poivre) et servir frais.
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