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Épisode du mardi 3 mai 2022 à 10:45
Pour 4 personnes
Ingrédients :
750 g de cuisse de poulet désossées et coupées en 2
2 CS de Maïzena
1 CS de sel
1 CC de cumin
1 CC de coriandre
1 CC de paprika
1 CC de curcuma
1/2 CC de girofle moulu
1 CS de poivre
1 CC de cannelle
2 CS d’huile d’olive
1/4 de chou rouge rapé
2 carottes rapées
De la salade verte
1 yaourt à la grecque
mayonnaise
Recette :
Préchauffer le four à 180 ° C et graisser légèrement un moule à cake. Pour le shawarma, mélangez ensemble la maïzena, le sel, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, les clous de girofle, le poivre de Cayenne et la cannelle. Mettez l’huile dans un bol, puis ajoutez le poulet et remuez. Ajouter le mélange d’épices sec et remuer pour bien enrober tous les morceaux de poulet. Superposer les morceaux de poulet dans le moule et presser. Enfournez pour 40 minutes. À la fin de la cuisson, démoulez le poulet et coupez-le en tranches fines.
Pour la sauce, mélanger le yaourt avec de la mayonnaise, du sel aux herbes, un peu de cumin, de la coriandre et du persil.
Les Chappatis: (pour l'accompagnement)
Pour 8 chapatis
300 g de farine de blé T80
180 ml d’eau tiède
1 cuillère à café rase de sel fin
2 cuillères à soupe d’huile neutre (type colza) ou de ghee
A l’aide d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, l’eau, le sel et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Vous pouvez aussi utiliser une machine à pain ou pétrir à la main.
Laissez reposer 1 heure à l’abri des courants d’air.
Farinez votre plan de travail. Divisez la pâte en 8 morceaux de même poids. Etalez-les de façon à former une galette d’environ 2 mm d’épaisseur (environ 12/15 cm de diamètre). Faites cuire vos chapatis environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle anti adhésive à feu assez vif. La pâte gonfle et brunit par endroit, c’est normal !
Chronique réalisée par Aurore
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