"La cuisine la plus conviviale" : 29 ans de cuisine italienne pour Angelo à Stiring-Wendel


par Ambre Tarin
lundi 17 janvier 2022 à 05:00

Aujourd’hui, journée internationale de la cuisine italienne. Pour l’occasion nous avons rencontré Angelo, pizzaiolo à Stiring-Wendel depuis 1993. Il nous raconte son histoire mais aussi celle de la cuisine italienne à laquelle il est plus qu’attaché.

Son N°1 - "La cuisine la plus conviviale" : 29 ans de cuisine italienne pour Angelo à Stiring-Wendel

D’origine italienne et plus particulièrement de Sicile, Angelo a grandi à Creutzwald et a ouvert sa pizzeria à Stiring-Wendel il y a maintenant 29 ans.

Quand je suis arrivé à Stiring, j'étais le pionnier, il n'y avait pas de pizzeria. Je suis un peu arrivé comme un cheveu sur la soupe en 1993. Aujourd'hui on ne dit pas on va chez Opéra Pizza, on dit on va chez Angelo.

Une proximité qui fait totalement corps avec le côté chaleureux de la cuisine italienne.

C'est la cuisine la plus répandue, la plus simple, la plus festive, la plus familiale et conviviale.

Mais attention pas question de déroger aux traditions.

Je me suis dit que si j'ouvrais une pizzeria, je voulais un four à bois car pour moi, la pizza se cuit uniquement et purement au four à bois.

Un savoir-faire qui se transmet

Un savoir-faire auquel il tient car Angelo a grandi avec ces traditions culinaires italiennes

Je me souviens quand nous partions en Italie, avec ma tante nous faisions des pizzas au feu de bois, elle faisait monter la pâte le matin et il fallait huit heures pour que la pâte monte.

Pour lui la pizza est le symbole de cette cuisine italienne chaleureuse.

Ce qui est bien avec la pizza, c'est qu'on peut la commander comme on veut, et on peut y mettre toute sa différence, de la plus simple à la plus sophistiquée et de la moins chère à la plus chère.

Et il a lui-même sa petite spécialité.

C'est tout simple, pas trop de sauce tomate, juste ce qu'il faut avec un peu de mozzarella, un peu de balsamique, et bien sûr de l'huile d'olive et la fameuse roquette très importante.

Née à Naples au XVIe siècle, la pizza a encore de beaux jours devant elle et se décline aujourd'hui selon les régions et pays. Désormais il ne reste plus qu’à déguster !


La Mélodie Family
vague3 vague2 vague1

Musique, actu, jeux, bonne humeur...


Ecoutez en direct :
La Mélodie Family

Dans le reste de l'actu...

Soucht : Le sentier du souvenir inauguré pour ne pas oublier les Alliés et les Résistants

il y a 4 h 17 min

Hambach : 20 ans après sa création, la crèche ''L’atelier des Lutins'' pourrait encore s'agrandir avec l'arrivée d'HoloSolis

il y a 4 h 23 min

Trois caves et un marché au chocolat, la reconversion réussie de Gido Greco 

il y a 4 h 27 min

Sarreguemines : Vitesse et précision exigées pour la compétition régionale Grand Est d’ULM

il y a 1 jour 4 h 2 min

Du vin et Zouk Machine : le cocktail d’une soirée réussie à Forbach

il y a 1 jour 4 h 41 min

Forbach : Une restructuration et une nouvelle carte pour l'été au restaurant Les Toquets

il y a 1 jour 4 h 53 min

Hambach : Un feu cause de nombreux dégâts à une maison mitoyenne

il y a 3 jour 17 h 28 min

Voir toute l'actu

Flash InfoLa communauté de communes du Pays de Bitche est désormais sur YouTube 

il y a 3 h 12 min

Flash InfoL'entrainement du Racing Club de Strasbourg ouvert au public ce mercredi

il y a 3 h 14 min

Flash InfoL’amitié franco-allemande sera célébrée jeudi à Sarrebruck

il y a 3 h 15 min

Flash InfoLes résultats du brevet des collèges tombent aujourd’hui en Alsace 

il y a 3 h 15 min

Flash InfoUne année de sursis pour les élèves des classes de musique du collège de Diemeringen

il y a 3 h 24 min

Flash InfoLa ville de Sarreguemines affiche son amitié avec Chasseneuil-sur-Bonnieure, en Charente

il y a 3 h 25 min

Flash InfoLe prix du tabac pourrait flamber prochainement au Luxembourg 

il y a 16 h 16 min

Voir toute l'actu

Un site fièrement propulsé par