Une découverte qui va faire plaisir aux amateurs de chocolat... il s'agit d'une petite chocolaterie bio à Petersbach. Raphaël Kennel, pâtissier depuis l’âge de 14 ans a créé la société Bon-O-Bio il y a 4 ans.

Nous l'avons rencontré dans son atelier de production.

Son N°1 - Du chocolat bio et éthique fabriqué à Petersbach

C’est dans une ancienne maison alsacienne située au cœur de Petersbach que Raphaël a installé sa chocolaterie il y a 2 ans. Dans l’atelier de production, ça sent bon le chocolat et les amandes caramélisées. Ici, avec son équipe de 4 personnes dont 2 apprentis, il réalise tous les jours des petites tablettes de chocolat très gourmandes.

La particularité de ces tablettes c’est qu’elles sont au moins à 95% bio. Le chocolat vient du Pérou ou encore d’Equateur, les amandes et noisettes d’Italie et certains produits viennent de la région, comme les fraises qu’il achète à Niederstinzel. L’objectif pour lui, c’est d’avoir un produit sans intrants chimiques.

Je voulais pas de soja, je voulais une couverture qui soit éthique, je voulais du chocolat de qualité avec du sucre de canne. C'était pour avoir un produit de haute qualité et éthique... qu'on arrive à manger des choses naturelles.   

Du chocolat naturel, bio et alsacien qui intéresse de plus en plus de clients. La petite chocolaterie de Raphaël prend de l’ampleur chaque année et aujourd’hui ce sont près de 5 tonnes qui y sont produites chaque année.

Les chocolats sont disponibles dans une quinzaine de points de vente et directement au local.

Margot Benabbas

| lundi 14 septembre 2020 à 13:25 - Mise à jour le 15 septembre 2020 à 06:40