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Épisode du mercredi 8 octobre 2025 à 09:45
Ce qu'il faut retenir :
- Quand Récolter ? La première étape pour profiter pleinement de vos cucurbitacées est de savoir quand les récolter. Pour les courges d’hiver, comme la courge butternut ou la courge spaghettis, attendez que la peau soit dure et que les tiges commencent à se dessécher. Cela indique que le fruit est mûr et prêt à être récolté. En général, les cucurbitacées doivent être récoltées avant les premières gelées, car le gel peut endommager la peau et affecter la qualité du fruit.
- Comment récolter ? Lors de la récolte, utilisez un couteau ou des ciseaux bien aiguisés pour couper le fruit, en laissant une partie de la tige attachée. Cela aidera à prévenir les maladies et à prolonger la durée de conservation. Évitez de tirer ou de tordre les fruits, car cela pourrait les endommager.
- Conservation pour l’hiver, Une fois récoltées, il est important de conserver vos cucurbitacées dans de bonnes conditions pour les garder en bonne santé durant l’hiver :
- Séchage et évaluation : après la récolte, laissez les fruits sécher à l’air libre pendant quelques jours dans un endroit ombragé et bien ventilé. Vérifiez chaque fruit pour détecter les signes de pourriture ou de dommages. Jetez les fruits abîmés pour éviter la contamination.
- Stockage : pour conserver vos cucurbitacées, choisissez un endroit frais, sombre et bien ventilé, comme une cave ou un garage. Évitez les températures inférieures à 10 °C, car le froid peut endommager les fruits. Un taux d’humidité modéré est également essentiel pour éviter la moisissure.
- Isolation : placez les cucurbitacées sur des étagères ou des caisses, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Cela permet une bonne circulation de l’air. Ne les empilez pas les uns sur les autres, car cela pourrait provoquer des meurtrissures.
- Surveillance : inspectez régulièrement vos cucurbitacées durant l’hiver pour détecter tout signe de pourriture ou de décomposition. Retirez immédiatement tout fruit abîmé pour protéger les autres.
Une fois correctement conservées, vous pourrez déguster vos cucurbitacées tout au long de l’hiver. Que ce soit en les utilisant dans des soupes réconfortantes, des gratins ou des purées, ces légumes apporteront chaleur et saveur à vos repas.
Et pour déguster une bonne soupe, je vous donne RDV dimanche prochain, le 12 octobre, à Neufgrange au clos du château pour les potifolie´s.
Chronique réalisée par Lulu, du jardin de Lulu.
https://www.facebook.com/Ferfolie
L'atelier est uniquement ouvert le mercredi de 9 h à 12 h et de 14 H à 17 h et le samedi matin de 9 h à 12 h.
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