Anaïs Bergmann lance sa marque de biscuits : Madame Bergmann

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par Camille Bazin
mardi 22 novembre 2022 à 12:31

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Anaïs Bergmann est pâtissière, créatrice de biscuits. Il y a 2 ans, elle a lancé sa marque : Madame Bergmann
Nous l’avons rencontré à Saint-Avold, dans la boutique éphémère où elle vend en ce moment ses produits. C’est notre histoire du jour.

Son N°1 - Anaïs Bergmann lance sa marque de biscuits : Madame Bergmann

Une histoire de famille

Vous avez des cookies au chocolat déclinés avec des noix de pécan torréfiées, des noisettes torréfiées entières. Vous avez aussi ma dernière création de cookies chocolat, beurre de cacahuète, cacahuètes torréfiées et fleur de sel.

La pâtisserie chez Anaïs Bergmann, c’est une histoire de famille.

J’ai toujours eu une grande admiration pour ma grand-mère, grande pâtissière allemande, qui a toujours su réunir la famille avec son savoir-faire et sa grande générosité.

C’est donc naturellement que la jeune femme de 29 ans a suivi des études de pâtisserie, même si rapidement, elle s’est rendue compte qu’elle n’entrait pas dans le moule.

J’avais étudié au Simon Lazard à Sarreguemines. J’ai toujours eu beaucoup de créativité même peut-être un peu trop pour les entreprises où j’étais en stage. Je me suis prise de passion pour les biscuits. Je me suis dit, pourquoi ne pas mettre son savoir-faire pâtissier dans de petites choses et puis un jour je me suis dit pourquoi ne pas me lancer tout simplement.

C’est ainsi que Madame Bergmann est née. 

Des cookies au chocolat aux multiples déclinaisons

La spécialité de la maison : les cookies pâtissiers. Pour élaborer ses recettes, la Naborienne s’inspire de tout ce qui l’entoure.

Pour ce qui est déjà de mes cookies au chocolat, j’ai mis environ 1 an à élaborer la recette. Bien sûr, on les goûte, mais ça a été beaucoup offert et goûté par mon entourage et au-delà. C’est donner de grandes quantités de biscuits au travail de quelqu’un, à un voisin… C’est travailler d’abord comme ça et puis ensuite, pour ce qui est des déclinaisons, c’est se laisser inspirer par les discussions, pas ses propres envies, les saisons. Parfois, on sent quelque chose, un sucre, il y a plusieurs déclinaisons de sucre, on se dit tient il y a une petite note caramélisée, avec quoi ça pourrait s’associer ça se fait naturellement, c’est un peu la base de la création. L’inspiration est partout.

Pour le moment, Anaïs Bergmann a installé son laboratoire chez elle, mais rêve déjà en grand.

Je travaille avec beaucoup de cœur, beaucoup d’amour, ça me prend beaucoup de temps et j’aimerais un jour pouvoir ouvrir ma biscuiterie.

En attendant, les biscuits Madame Bergmann sont à retrouver dans la boutique éphémère située place Saint-Nabor à Saint-Avold.

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