Chez les Metzinger, la passion de la boulangerie se transmet de père en fils


par Camille Bazin
jeudi 6 janvier 2022 à 10:52

Chez les Metzinger, la passion de la boulangerie se transmet de père en fils

Au 39 rue Maréchal Foch, à Freyming-Merlebach, la boulangerie Metzinger accueille les clients depuis 1972. À la tête du commerce, Jean-Marc Metzinger. Il est la deuxième génération à diriger l’entreprise et se prépare à passer le flambeau.

Son N°1 - Chez les Metzinger, la passion de la boulangerie se transmet de père en fils

« Je suis né dans la farine »

Je suis tombé dedans tout petit parce que mes parents avaient déjà la boulangerie. Elle ne se trouvait pas ici à Freyming-Merlebach, mais à Stiring-Wendel. Je suis né dans la farine quasiment.

Voilà comment tout a commencé pour Jean-Marc Metzinger, il y a 57 ans.

J’avais un tablier presque avant de savoir marcher. C’était une évidence et puis je n’étais pas trop fanatique de l’école donc mon papa m’a dit de venir éplucher les pommes et faire la rhubarbe.

Et c’est comme ça qu’en 1990, Jean-Marc Metzinger a repris la boulangerie.

 

Quatre commerces en Moselle et en Sarre

En 20 ans, plusieurs commerces ont ouvert et fermé. Actuellement, il possède deux boulangeries à Freyming-Merlebach, une à Cocheren et une Sarrebruck.

Pour la petite histoire le local de Freyming, on l’a appelé « Cécile » tout simplement parce que c’était le bistrot que ma grand-mère tenait.

Une soixantaine de personnes travaillent dans ces 4 établissements dont des apprentis. Pour Jean-Marc Metzinger, la transmission du savoir-faire est indispensable, même si cela doit passer par quelques loupés.

On a toujours formé des apprentis, mes parents en formaient déjà. C’est la chance qu’on a dans notre profession, c’est d’avoir des jeunes qui sont intéressés de venir dans ce métier-là et c’est notre vivier permanent. Parfois, ils se trompent dans la recette, ils confondent le sel et le sucre. Il arrive très régulièrement des petites erreurs, mais ça, c’est normal.

Parmi les produits phares de la boulangerie, on retrouve la célèbre tarte au fromage.

Depuis toujours, on a la même recette du fameux käsekuchen. C’est la même recette que j’ai déjà récupéré de mon papa qui l’avait mis au point avec un pâtissier, c’est quelque chose qui se perpétue.

Une recette transmise à présent à son fils, Hugo 22 ans, qui reprendra d’ici quelques années les reines de l’entreprise familiale.

Un lien social pour les habitants

La boulangerie est le commerce de proximité par excellence et ça, Jean-Marc Metzinger, en est bien conscient.

La boulangerie est un lien social qui n’est pas négligeable surtout dans cette période de restrictions. Les personnes qui sortent acheter leur pain, c’est le moment où ils parlent à la vendeuse, ils racontent leurs soucis.

Surtout qu’au 39 rue Foch, on peut aussi s’installer le temps d’une pause-café. 


Le Grand Réveil
vague3 vague2 vague1

Musique, actu, jeux, bonne humeur...


Ecoutez en direct :
Le Grand Réveil

Dans le reste de l'actu...

Les classes de musiques à horaires aménagés menacées au collège de Diemeringen

il y a 23 h 19 min

Morsbach : Un parc photovoltaïque en projet à l'ancienne gare de triage

il y a 23 h 36 min

Saga Da Vinci : la relation client, une qualité importante pour le livreur

il y a 23 h 36 min

Sarreguemines : Une conductrice de bus fait un malaise lors de sa tournée à cause de la canicule, la CASC promet des réponses rapides

il y a 1 jour 14 h 15 min

Avec plus de 200 km à pied, à vélo et à trottinette, les élèves de Roth remportent le défi ''J'y vais !''

il y a 1 jour 19 h 7 min

Saga Da Vinci : la pizzeria fêtera ses 30 ans en 2026 avec de nombreux souvenirs

il y a 1 jour 23 h 17 min

Sarreguemines : Le CCAS donne des bouteilles d’eau et des conseils pour faire face à la canicule 

il y a 2 jour 35 min

Voir toute l'actu

Flash InfoL’Amicale des Sapeurs-Pompiers de Forbach cherche des sponsors

il y a 12 h 49 min

Flash InfoLes séances de cinéma en plein air se poursuivent dans l’agglo de Saint-Avold

il y a 12 h 50 min

Flash InfoLe député de Sarrebourg, Fabien Di Filippo veut « Sauver le Pass’Sport »

il y a 12 h 51 min

Flash InfoL’arboretum de Porcelette est fermé suite au coup de vent de mercredi soir

il y a 12 h 52 min

Flash InfoDes orages ont éclaté hier soir dans l’est de la France 

il y a 22 h 41 min

Flash InfoLa Lorraine a connu son 3ème mois de juin le plus chaud depuis le début des relevés

il y a 22 h 43 min

Flash InfoL’événement Forbach en rose revient ce dimanche 

il y a 22 h 44 min

Voir toute l'actu

Un site fièrement propulsé par